Le meilleur miel de nigelle est, par définition, un miel monofloral qui proviendrait presque exclusivement du butinage des fleurs de nigelle. Quel est donc le meilleur moyen de s’assurer de la provenance d’un miel ? La certification bio est un premier élément de réponse.
En effet, les miels biologiques bénéficient d’une transparence certaine quant à leur origine et leur traçabilité. Privilégier les miels de habba sawda de petits producteurs est également un gage de qualité, car leurs pratiques d’apiculture pourront être connues.
Il faut se méfier des miels de nigelle dits « analysés », car ils ne reflètent pas forcément la qualité du miel et surtout, ils n’en assurent pas la provenance. Nous vous expliquons pourquoi !
Miel de nigelle analysé : le meilleur miel ?
Les miels analysés indiquent, pour la plupart, seulement une analyse pollinique du miel. Ainsi, très souvent, un miel « à 90 % de nigelle » contient du pollen de nigelle, mais pas de miel de nigelle. L’existence d’un lien étroit entre l’analyse pollinique et la composition florale d’un miel est une idée reçue qui a la vie dure. Non seulement il n’existe pas de rapport direct entre ces deux éléments, mais il n’y a -pour l’heure- aucun moyen de déterminer précisément l’origine florale d’un miel, nigelle y comprise.
Une analyse pollinique ne détermine pas la composition d’un miel, elle sert seulement à déterminer son origine botanique et géographique . Le pollen n’a strictement rien à voir avec la fabrication du miel par les abeilles : ces dernières utilisent le nectar pour fabriquer leur miel, et non pas le pollen.
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Par ailleurs, même si la provenance pollinique avait justifié l’appellation d’un miel, il faut savoir que l’abeille n’aime pas se servir du pollen de la fleur de nigelle. Il est donc très compliqué d’obtenir un miel à fort taux pollinique de nigelle.
Dire que le pourcentage de pollen de nigelle présent dans le miel garantit un produit très pur ou de très grande qualité est une prétention, une fausse croyance à éradiquer. Un miel peut tout à fait présenter un taux élevé de pollen de nigelle, sans contenir un seul gramme de miel de nigelle pour autant. En d’autres termes, le profil pollinique comme argument de vente n’est que poudre aux yeux.
Ces affirmations proviennent de Paul Schweitzer, directeur du CETAM (Centre d’Etudes Techniques Apicoles de Moselle).
En résumé, un prix élevé accompagné d’une analyse pollinique ne vous assure pas du tout d’acheter le meilleur miel de nigelle du marché. Ce ne sont absolument pas des arguments de qualité. Il s’agit, au mieux, d’une méconnaissance du produit, et au pire, d’une désinformation et d’une tromperie volontaire auprès du consommateur.
En fait, les miels de nigelle présents sur le marché français sont des préparations de miels avec de la nigelle ajoutée. C’est ce que nous allons voir juste après.
Miel à la habba sawda : vrai miel ou préparation ?
Si vous vous demandez quel est le meilleur miel de nigelle du marché, c’est probablement parce que vous souhaitez bénéficier de toutes leurs vertus respectives. Pour cause, le véritable miel de nigelle possède des propriétés scientifiquement prouvées.
À défaut de réussir à vous procurer un miel de fleur de nigelle, provenant exclusivement de Nigella sativa d’Egypte ou du Peshawar, vous pouvez vous tourner vers une alternative. Il faut savoir que la plupart des miels de nigelle présents sur le marché sont en réalité des préparations de différents miels, auxquels on a ajouté de la nigelle.
Ce que les fabricants entendent par « miel de habba sawda » est en fait un mélange de miel et de graines de cumin noir. Comme nous le mentionnions plus tôt, l’abeille n’aime pas butiner la fleur de Nigella sativa. S’il existe une production de cette variété, celle-ci demeure confidentielle.
À cet effet, Saouda a donc élaboré une préparation unique et soumet tous ses miels de nigelle à 7 étapes rigoureuses pour en garantir la qualité :
- Sélection des graines
- Analyse des graines et envoi en laboratoire
- Réduction des graines en cristaux de nigelle
- Ajout des cristaux au miel analysé et mélange à froid
- Repos de la préparation dans les cuves
- Mise en pots et analyse
- Étiquetage et mise en vente
Tous nos produits à base de nigelle reposent sur une charte qualité très stricte et sont analysés par un laboratoire indépendant.
Un miel naturel de qualité additionné de cristaux de nigelle biologiques présentera également de nombreux bénéfices sur votre santé. Le miel de thym par exemple, connu pour ses propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, mélangé aux graines de cumin noir, constituera un excellent remède naturel.
De même, l’effet couplé des graines de habba sawda et d’autres produits de la ruche (comme le pollen et la gelée royale) pourra renforcer votre système immunitaire, vous aidant ainsi à protéger votre organisme et à retrouver de l’énergie.
Enfin, la consommation d’un mélange d’huile de nigelle bio obtenue par première pression à froid et de miel aura d’innombrables bienfaits.
