La poudre de nigelle, si elle est très aromatique et peut servir en cuisine pour parfumer les plats, présente également de nombreux bienfaits pour la santé.
Dans cet article, nous vous expliquons comment moudre des graines de nigelle, selon l’usage que l’on veut en faire. Car oui, l’on utilisera pas la même méthode en fonction des bénéfices que l’on souhaite tirer de la petite graine noire !
Comment moudre les graines de nigelle pour cuisiner ?
Pour obtenir de la nigelle moulue, il vous suffira d’utiliser un moulin à café, un mixer, un blender ou tout autre appareil de cuisine permettant de réduire les aliments secs en poudre.
Plus vous mixerez longtemps, plus la poudre sera fine. À l’inverse, la mouture sera plus grossière si vous mixez peu de temps. Quelques minutes suffisent pour avoir une poudre de nigelle fine.
Certains modèles de moulins à café permettent aussi de choisir la taille de la mouture, en fonction des besoins.
Très aromatiques, les graines de nigelle moulues peuvent servir d’épice pour parfumer les plats, les boissons, les pains ou être saupoudrées sur des pâtisseries. Elles peuvent également servir de décoration sur différents mets.
D’un point de vue gustatif, il peut être intéressant de faire griller les graines de nigelle dans une poêle très chaude avant de les écraser. Cela aura pour effet de réhausser leur saveur si particulière.
Comment faire de la poudre de nigelle bonne pour la santé ?
En revanche, si vous recherchez les bénéfices santé de la nigelle moulue, mieux vaut utiliser une méthode qui ne chauffera pas vos graines. La nigelle en poudre a d’ailleurs démontré à de multiples reprises ses nombreux bienfaits.
De fait, les graines de nigelle renferment quantité de vitamines et de principes actifs – notamment des huiles essentielles – qui sont sensibles à la chaleur et se dégradent sous l’effet de celle-ci.
C’est précisément pour cette raison que les huiles de grande qualité sont toujours pressées mécaniquement à froid, pour ne faire subir aucun chauffage à la habba sawda.
Il en va de même pour la poudre de nigelle. Les lames du mixeur ou du blender produisent de la chaleur à cause de la vitesse élevée à laquelle elles tournent. Mieux vaut donc privilégier un broyage manuel, au mortier par exemple, ou se diriger vers un spécialiste qui utilise le cryobroyage pour moudre ses graines.
La nigelle moulue contenue dans les gélules Saouda a été obtenue par broyage à froid et respecte une charte qualité extrêmement stricte. Tout le process de fabrication, de conditionnement, de stockage et d’acheminement est rigoureusement étudié afin de protéger au maximum les incroyables qualités des graines de nigelle.
De même, la façon dont vous conserverez la poudre obtenue a une importance capitale dans la préservation des bienfaits. La lumière, la chaleur et l’humidité peuvent rapidement altérer sa qualité et lui faire perdre une grande partie de ses vertus.
C’est tout aussi vrai pour l’huile de nigelle, qui nécessite d’être soigneusement conservée après ouverture.
Conservez toujours vos produits à base de nigelle bien refermés, à l’abri de la lumière, de l’air, de la chaleur et de l’humidité.
