La véritable graine de nigelle répond à des critères organoleptiques bien précis qu’il convient de connaître afin de ne pas se tromper au moment de l’achat. En effet, le cumin noir (son deuxième nom) est souvent recherché pour ses propriétés thérapeutiques. Il serait donc fort dommage de le confondre avec une autre graine. Pire, de choisir une variété qui n’est pas comestible !
Outre sa petite taille et sa couleur noire, la vraie graine de nigelle possède d’autres caractéristiques que nous vous détaillons juste en dessous !
Reconnaître la vraie graine de nigelle visuellement
La vraie graine de nigelle est noir profond, unie, sans tâche et petite. Sa forme est légèrement triangulaire (deux angles arrondis et une pointe). Elle n’est ni lisse, ni plate ni brillante, mais bien mate, charbonneuse et bombée.
Identifier le véritable cumin noir à l’odeur et au goût
Le vrai cumin noir est sec. Il dégage une forte odeur caractéristique en l’état, contrairement à d’autres graines entières qui n’ont aucune senteur particulière avant d’être moulues. Il se réduit en poudre facilement. Lorsqu’on le croque, il a un goût très prononcé, légèrement amer, poivré avec des notes citronnées et sa saveur subsiste longtemps en bouche. Il peut libérer un peu d’huile, s’il s’agit de graines de bonne qualité.
C’est d’ailleurs à partir de ces graines-là que l’on extrait l’huile de nigelle, que vous pouvez également apprendre à reconnaître pour bien la choisir.
Faire confiance à un spécialiste de la habba sawda
Vous pouvez vous tourner vers un commerçant ou un site, spécialisés exclusivement dans la nigelle et ses produits dérivés. De cette façon, vous vous assurez d’acheter un produit authentique et de meilleure qualité.
C’est particulièrement vrai pour Saouda, qui s’est spécialisé dans la nigelle depuis 2008. Tous ses produits – comme l’huile, les thés ou les gélules – sont fabriqués à partir de vraies graines de nigelle rigoureusement sélectionnées. Elles répondent d’ailleurs à une charte qualité très stricte.
Cela commence par le choix des producteurs partenaires et la vérification des bonnes pratiques de culture, de récolte et de stockage, bulletin d’analyse à l’appui. Saouda exige également une certification biologique reconnue en Europe pour toutes ses graines de habba sawda.
Vient ensuite la sélection des graines, avec 7 points de contrôle qui figurent clairement dans la charte. Tous les produits Saouda sont élaborés à partir de graines ayant respecté les 7 critères requis.
Enfin, les conditions de stockage et de transport ont été étudiées pour être optimales et préserver au maximum la fraîcheur et les propriétés du produit.
C’est un niveau d’exigence que l’on ne retrouve nulle part ailleurs sur le marché français, assurant au consommateur d’acheter non seulement de la vraie nigelle, mais surtout de la nigelle d’excellente qualité.
